Kuşburnunun birçok hastalığa güzel geldiği bilinmekle birlikte bilhassa kış aylarında tüketilmesi halinde öksürük ve gribal enfeksiyonları uygunlaştırıcı özelliği yöre insanı tarafından alternatif tıp gayesiyle şuurlu bir biçimde kullanılıyor. Bununla birlikte kalp damar hastalıklılarına da düzgün gelen kuşburnu mide bağırsak problemlerini ortadan kaldırarak hazmı kolaylaştırıyor.
Köylüler tarafından dağlarda klasik tekniklerle toplanan kuşburnu, daha sonra kurutularak ya da kazanlarda kaynatılarak kullanılabilir hale getiriliyor. Büyük kazanlarda yaklaşık 2 saat kaynatılan kuşburnu kevgirden geçirme kıvamına geldikten sonra kendi suyuyla ezilerek çekirdeklerinden ayıklanıyor. Çekirdeklerinden ayıklanan kuşburnu yine tıpkı süreçle bu kere çok ince bir elekten geçirilerek içerisindeki kılçıklardan temizleniyor. Temizleme sürecinin akabinde posası alınan ve kullanıma hazır hale gelen kuşburnunun suyu Bayburt’ta özel günlerde yapılan tatlı çorbanın üretiminde kullanılarak sofralarda yerini alıyor.
“KUŞBURNU HER KAYGIYA DERMAN, HER HASTALIĞA ŞİFADIR”
Kurucakol köyündeki bayanlar ise kolları sıvayarak köyün kırsal alanlarında, yüksek dağlarında olgunlaşmış kuşburnuları ağaçlardan toplayarak kış için hazırlıklara başladılar. Dikenli kollardan toplanılan kuşburnunun şiddetli mesaisinde bayanlar ellerine geçirdikleri eldivenlerle dikenlerden korunarak kovalarca kuşburnu topladılar. Asıl güç işin kuşburnunun toplandıktan sonra başladığına değinen köy sakinlerinden Ayşe Toprak, “Kuşburnu dönemimiz başladı. Artık tam da kuşburnu mevsimi. Kuşburnular ağacımızda gördüğünüz üzere ne kadar hoş duruyorlar. Bunları topluyoruz, içlerinde olgunlaşmamışlar varsa onları olgunlaşsın diye güneşin altında bekletiyoruz. Tandırda ateşte bir hoş pişiriyoruz. Piştikten sonra eziyoruz daha sonra katılaşana kadar kaynatıyoruz ve reçelini, marmelatını yapıyoruz. Akabinde sıcak sıcak kavanozlara koyuyoruz kışın alıp alıp tüketiyoruz. Ayrıyeten Bayburt’a has tatlı çorbayı da kuşburnuyla yapıyoruz. Buğdayla pişiriyoruz, içine üzümünü, kayısısını, eriğini öbür materyallerini atıyoruz kışın sıcak sıcak sobanın başında çorbamızı tüketiyoruz. Kuşburnu her kaygıya derman, her hastalığa şifadır, çokça tüketmek lazım” sözlerini kullandı.
