Tavuğu pişirmeden önce neden yıkamamalı?

Getty Images

Pek çok kişi hijyen telaşıyla tavuğu pişirmeden evvel yıkama yoluna başvurabilir. Halbuki çiğ tavuğu yıkamak besin zehirlenmesi riskini artırır.

İngiltere Besin Standartları Kurumu (FSA), tavuğu pişirmeden evvel yıkamanın kampilobakter isimli bakterilerin ellere, mutfak tezgahına, kaplara ve giysilere bulaşma riskini artırdığı ikazında bulunuyor.

Musluk altında yıkanan tavuktan etrafa sıçrayan su damlacıklarıyla bakteri yayılması yaygın bir durum.

Fakat pek çok kişi tıpkı yanılgıyı yapmaya devam ediyor.

FSA’ya nazaran, İngiltere’de insanların yüzde 44’ü tavuğu pişirmeden evvel yıkıyor.

Kampilobakter enteriti (ince bağırsak iltihabı) besin zehirlenmesinin en yaygın nedenlerinden biri. Bilhassa de seyahat sırasında ortaya çıktığından gezgin ishali ya da yolcu ishali olarak da biliniyor.

Enfeksiyon ekseriyetle çiğ kümes hayvanları, sebzeler yahut pastörize edilmemiş süt tüketiminden kaynaklanıyor.

Bu bakteri enfekte yiyeceklerin yenmesi ya da içilmesiyle bulaşır ve ishal, karın ağrısı, ateş, bulantı ve kusmaya neden olabiliyor.

Birçok durumda hastalık yalnızca birkaç gün sürer, fakat uzun vadeli sıhhat meselelerine yol açma riski de var.

Getty Images Besin zehirlenmesini önlemek için tavuğu uygun pişirmek gerekir

Huzursuz bağırsak sendromu (İBS) ve periferik hudut sistemine saldıran Guillain-Barre sendromu (GBS) bu bakteri ile enfeksiyondan kaynaklanabiliyor. GBS, bedenin bağışıklık sisteminin beyin ve omuriliğin dışındaki hudut sisteminin bir kısmına saldırdığı az bir nörolojik bozukluk.

Az durumlarda bu bakteri vefata de neden olabiliyor. En fazla risk altında olanlar ise çocuklar ve yaşlılar.

Bu bakteri ile enfeksiyonun yol açtığı ishal nedeniyle sıvı ve tuz kaybı hayli değerli.

Sıhhat Bakanlığı’nın sitesindeki tekliflere nazaran ishal düzelene kadar yağsız ve posasız besinlerle ishal diyeti uygulanmalı ve hastanın ağızdan bol sıvı alması sağlanmalı.

İshal kesici ilaçlar ise kullanılmamalı.

Tedavi sürecinde bol su içmek, gün boyunca küçük porsiyonlar tüketmek, azalan potasyum ve tuz oranını dengeleyecek bir diyet tavsiye ediliyor.

Fakat her olay farklılık gösterebildiğinden, bu nedenle doktora danışmak gerekiyor.