Turuncu besinler bağışıklığı güçlendiriyor: ‘Beta karoten’ nedir?

Besinlerin lezzetleri kadar renkleri de pek çok şeyi söz ediyor. ‘Renkli diyeti’ kapsayan 5 renk kümesi bulunuyor. Bu renklerden biri de turuncu(sarı/turuncu) kümesini oluşturan besinler. Bu renk besinleri özel ve sağlıklı kılan unsur ise ‘beta karoten’.

Beta karotenin, turuncu ve sarı meyve-sebzelere rengini veren bir bitki pigmenti olduğnu söyleyen Uzman Diyetisyen İpek Ağaca Özger, bu hususun çok güçlü antioksidan özelliklere sahip olduğunu ve bağışıklık sistemini güçlendirmede kıymetli rol oynadığını belirtti. Özger, beta karotenin muhakkak kanser çeşitlerinden (premenopozal göğüs kanseri, akciğer kanseri, pankreas kanseri) kalp hastalıklarından ve Alzheimer hastalığı üzere bilişsel bozukluklardan koruyabildiğini ve göz sıhhatini geliştirebildiğini de aktardı.

BETA KAROTEN NEDİR?

Karoten, fotosentez için kıymetli bir fotosentetik pigmenttir. Soğurduğu ışığı klorofile aktararak fotosenteze katkıda bulunur. Havuç ve birçok diğer zerzevat ve meyvelerin turuncu renginden sorumludur.

Beta-karoten, yağda çözünebilen bir çeşit karotenoiddir ve birebir vakitte provitamin A olarak da bilinir. Turuncu ve sarı renkli sebze/meyvelerde bol ölçüde bulunan bu unsur kimi tahıl ve yağlarda da rastlanılmaktadır.

Bilhassa havuç başta olmak üzere turuncu sebzeler ve meyveler beta-karoten açısından zengindir. Öbür besinler ortasında tatlı patates, balkabağı, kabak, dolmalık biber, kayısı ve papaya bulunmaktadır. Beta-karoten sarı ve kırmızı besin unsurlarında de bol ölçüde bulunur. Mısır, domates, sarı kabak ve karpuz da bol ölçüde betkaroten içerir.

Beta-karoten A vitamini alımı için gerekli bir kaynaktır. A vitamini bedenin olağan büyümesi ve gelişimi, bağışıklık sistemi, cilt ve görme için hayli kıymetlidir. Beta-karoten cildin ultra-viyole ışınlarına maruz kaldığında kansere yakalanma riskini arttıran radikalleri elimine eder.Antioksidan özelliği ile bu radikalleri nötrleştirir.

Beta karoten içeriği yüksek besinler tüketmek, sıhhat ve bilhassa bağışıklık için epeyce yararlı. Bu nedenle uzmanlar beslenmede sarı-turuncu renkli besinlere yer vermek gerektiği konusunda uyarıyor.

İşte beta karoten bakımından güçlü besinler…

  • Tatlı patatesler
  • Havuç
  • Balkabağı
  • Kavun
  • Kırmızı ve sarı biber
  • Kayısı
  • Trabzon hurması